第383章 杀猪

　　除了办年货，农村里面，近过年都是非常忙碌的。也可能只有农村，才能感受到传统的年味。
　　其中，过年前，肯定会有很多人杀猪。村民过年都喜欢买下很多的猪肉，一部分过年用，比如炸扣肉等等，很大一部分则是切成一条条，每条可能有两三斤的样子。过了年之后，大家探亲，一般都会提上一条。剩下的，均是用来晒腊肉。
　　新鲜肉穿上绳，腌上个七八天，再吊在太阳下晒个三五天后挂在屋梁上阴干，这便是腊肉了。
　　“今天，胜忠那儿杀猪，我们也去要一爪，应该也够了，太多也不好。”二叔开口道。他说的一爪，是农村的说法，也就是一头猪的四分之一。
　　大家也知道，猪四条腿，农村过年杀猪，不会乱砍，大伙都知道，过年大家无论穷富，都会要不少，于是砍成四瓣，每一瓣都有一条腿，好意头。当场称好，然后谁要是想要方便，可以当场让杀猪佬割成一条条。
　　“好，我去看看。”楚家强回答道。
　　杀猪，一般都会很多人去看，尽管场面可能很惨烈，很血腥，很暴力。楚家强几个年轻人一起出去，也算是凑热闹了。
　　到了楚家雄家里，就发现很多人也在，老村长等等。
　　“大哥、大嫂，你们来了？”楚家雄看见楚家强过来，连忙上前问道。
　　“哎！哎！家雄哥，你怎么就没看见我？”楚家婉就喜欢欺负楚家雄这样的老实人。
　　楚家雄摸了摸脑袋，不好意思道：“呵呵！看到了，看到了。”
　　楚家强跟楚家雄在一边聊了几句，他的媳妇则是跟叶彩萍、楚家婉一起聊天。楚家雄也知道，楚家强这次过来，肯定是准备拿下一部分的。今天，他家里就准备宰三头猪，都是两三百斤的。
　　“大哥，你家里准备要多少？”楚家雄问道。他跟家里早就说好了，要将一部分预留给楚家强那儿。
　　“也不用太多，一爪就够了，过年吃不了很多，还有其他的食物，主要就是图个新鲜而已。”楚家强开口道。
　　这时候，楚胜忠就跟几个村民一起从猪圈里赶出来一头大白猪。大白猪可能知道自己的命运了，死不出来，几个人一起上去扯着它的耳朵，后面还有人赶。
　　猪叫声的穿透力极强，那头猪厉声大叫，还真有一点大骂苍天不公，大骂冤枉的感觉。这样叫法，全村人都知道了。
　　楚家雄跟楚家强说了两句，然后也跑过去帮忙。杀猪的人是村里的一个屠夫，死在他手里白猪，根本就数不清楚，不说达到庖丁解牛的程度，但也是以为资深的杀猪户。
　　楚家雄的母亲早就烧好一大锅开水，给猪放了血之后，就会用上。
　　此外，还得准备两米长的案板、腰盆，以及桶和长刀、短刀、剁刀、砍刀、刮毛刀等杀猪必备的工具。当然，这些东西人家杀猪佬早就准备好了。
　　大家七手八脚，帮忙在案板上摁住了。在猪刺耳的尖叫声中，杀猪佬洗洗手，口里衔着刀，用手在猪的颈部拍拍、摸摸，突然抓起刀，照准部位猛地捅下去，血“嘭”的一声喷出。刀一抽出，暗红色的血汩汩地流，杀猪佬和围观的众人都松了一口气。
　　那猪还算痛快，这得归功于杀猪佬的刀法精湛。不熟悉的人，压根不能一刀到位，可能还得多捅几刀。
　　早有人递过脸盆，把猪血接住。楚胜忠给杀猪佬递上湿毛巾，擦去脸上的血点和血沫，在递上一支烟，点燃，随口夸上几句师傅手艺高之类的话。
　　杀猪必须一刀刺中猪脖子的大动脉，如果杀两刀，主人家会不吉利，而且血滞在肉中不好看，肉味也不鲜，杀猪佬和主人家都十分忌讳。血流得越来越慢，猪的叫声也越来越低，终于血流完了，猪连哼也不再哼一下了。
　　“拿水来。”杀猪佬大喊一声，顺便吩咐，让人将猪血提走。
　　楚家雄的母亲跟媳妇连忙从锅里面瓢水，用一大个大盆抬出来。杀猪佬用水瓢将翻滚的开水一勺勺倒在大白猪的身上。
　　然后刮猪毛，开膛，剔猪肉。将那个猪头一家伙剁下来，按照惯例，猪头一般都是主人家留下的。但也不能这么多猪头全部自己吃，只留下一个就够了。
　　女人到厨房去烧汤，汤烧好后，端上桌来。汤是由猪肉、猪肺、猪肝等切成小块，加上葱蒜、姜、辣椒，猛火煨成。上桌前再加点白菜就成了。汤的味道真是又浓又鲜，好吃及了。在场的人都可以喝一碗，这些都是下水汤，主人家是吃不完的，一般都是给大家喝一点。
　　看叶彩萍的表情，便知道，她应该也是第一次看杀猪。楚家强笑问道：“怎么样？是不是有点失望？”
　　叶彩萍摇摇头：“之前没见过，还以为杀鸡一样轻松，原来也挺复杂的，比杀鸡惨烈很多。”
　　可能会有人觉得，杀猪很残忍，但这想法十分幼稚，说好听一点，可能就是善良慈悲。这世界本来就是不公平的，没有惨不残忍这说法。不杀猪，大家哪来的猪肉吃？或许，大家吃猪肉的时候，就不会有那种想法。
　　“嗯！家强要一爪是吧？会不会太少？我这今天要杀三头，不用怕不够，而且这两天，陆陆续续也会有人宰猪，完全不用担心。”楚胜忠开口问道。
　　“呵呵！胜忠叔，这不少了。家里也不是很多人，而且现在也不是很兴拿猪肉去探亲，过年也吃不了很多，主要就是准备弄一些腊肉而已。”楚家强笑道。
　　楚家强按照二叔的吩咐，要了一爪。大伙帮忙，将四分之一抬上箩筐，两人抬起来，一个人看称。
　　“好！七十五斤。”楚胜忠大喊一声，抬的两个人就将猪肉放下来。除掉箩筐那两斤，就是七十三斤。
　　称好之后，楚家雄帮忙，将猪肉抬回楚家强家里，过年的过年肉算是准备好了。